当万合燃气热水器显示E3故障代码时，这通常意味着热水器出现了某种问题。E3代码是万合燃气热水器的常见故障代码之一，通常与热水器的某些部件或系统有关。

为了解决这个问题，首先需要了解E3故障代码的具体含义。一般来说，E3代码表示热水器的热电偶开路或温度传感器故障。热电偶是用于测量热水器水温的关键部件，如果它出现故障，热水器就无法正常工作。

在处理E3故障代码时，可以尝试以下步骤：

1. 重启热水器：有时，简单的重启可以解决临时性的故障。关闭热水器电源，等待几分钟后再重新开启。

2. 检查热电偶：如果重启无效，需要检查热电偶是否损坏或松动。如果发现热电偶有问题，需要联系专业人员进行更换或维修。

3. 检查温度传感器：除了热电偶外，还需要检查温度传感器是否正常工作。如果温度传感器出现故障，也可能导致E3故障代码的出现。

4. 联系售后服务：如果以上步骤都无法解决问题，建议联系万合燃气的售后服务，寻求专业人员的帮助。

总之，当万合燃气热水器显示E3故障代码时，不要慌张，按照以上步骤进行排查和修复，或者联系专业人员进行维修。同时，为了预防类似问题的再次出现，建议定期对热水器进行维护和保养。